【ガリガリ君】赤城乳業がSAPの“作り込み”をやめたワケ、決め手の「3点セット」
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『ガリガリ君』で知られる赤城乳業は、2014年に導入したSAP ERPで、在庫や原価を経営の数字として捉える基盤を築いた。一方、10年の運用で営業部門を中心に大量のアドオンが蓄積し、短期間で使われなくなる帳票も生まれていた。そこで同社が選んだのは、ERP本体を標準状態に保ち、業界固有の業務を“外側”で実現する構成だ。なぜSAPへの“作り込み”をやめたのか。刷新の決め手となった“3点セット”の中身と、一部のフロー内製化を実現した現場の変化を、プロジェクトのキーパーソンに聞いた。
（Photo：Shutterstock）
在庫は“ケース”でなく“金額”で見る、ガリガリ君の誤算
『ガリガリ君』『赤城しぐれ』『ガツン、とみかん』などの人気商品を展開する赤城乳業は、アイスクリーム専業メーカーとして事業を拡大してきている。
非正規社員を含めて1,000人弱の規模となった現在、売上高は2011年の約297億円から2025年には約602億円へと倍増。その成長を下支えした取り組みの1つが、基幹システムの刷新だ。
ただしアイスクリーム事業には、季節による需要変動という特有の難しさがある。
アイスの売上は夏場に集中し、ピーク時には1日数千件の受注・出荷明細が発生する。春先から商品を作りためるため、需要を読み違えれば冷凍倉庫の保管コストが利益を圧迫する。
赤城ホールディングス
取締役 財務本部 本部長
兼 情報システム部 部長
吉橋 高行氏
赤城ホールディングス 取締役 財務本部 本部長 兼 情報システム部 部長の吉橋高行氏はこう語る。「アイスクリームは夏と冬で売上が大きく変わる、ジェットコースターのようなビジネスです。備蓄在庫のコントロールが利益を左右します」
そこで同社は2014年、SAP ERPを導入した。それまでPSI管理はExcel中心で、在庫はケース単位、製造原価は年1回の計算だった。導入後は実際原価を月次で自動計算し、単品別の利益や在庫金額を把握できるようになった。
ただ、SAP導入直後に発売した「ガリガリ君リッチ ナポリタン味」は想定どおりに売れず、不動在庫が発生した。もちろんSAP自体が原因ではないが、この経験から同社は、ERP導入と業務改革を両輪で進める必要性を認識した。
「それまでの『ERPを導入すれば課題解決できる』という考え方を改め、PSIを横断的に管理する体制の整備とSKU削減を行いました。その結果、不動在庫を最終的に約1/5まで削減することができたのです」（吉橋氏）
SAP ERPから生産領域を切り離し、基幹システムの役割を見直した赤城乳業
システムだけでなく、業務と経営の数字の見方まで変える──この経験が、10年後の大規模なERP刷新にもつながっていく。
非正規社員を含めて1,000人弱の規模となった現在、売上高は2011年の約297億円から2025年には約602億円へと倍増。その成長を下支えした取り組みの1つが、基幹システムの刷新だ。
ただしアイスクリーム事業には、季節による需要変動という特有の難しさがある。
アイスの売上は夏場に集中し、ピーク時には1日数千件の受注・出荷明細が発生する。春先から商品を作りためるため、需要を読み違えれば冷凍倉庫の保管コストが利益を圧迫する。
取締役 財務本部 本部長
兼 情報システム部 部長
吉橋 高行氏
そこで同社は2014年、SAP ERPを導入した。それまでPSI管理はExcel中心で、在庫はケース単位、製造原価は年1回の計算だった。導入後は実際原価を月次で自動計算し、単品別の利益や在庫金額を把握できるようになった。
ただ、SAP導入直後に発売した「ガリガリ君リッチ ナポリタン味」は想定どおりに売れず、不動在庫が発生した。もちろんSAP自体が原因ではないが、この経験から同社は、ERP導入と業務改革を両輪で進める必要性を認識した。
「それまでの『ERPを導入すれば課題解決できる』という考え方を改め、PSIを横断的に管理する体制の整備とSKU削減を行いました。その結果、不動在庫を最終的に約1/5まで削減することができたのです」（吉橋氏）
システムだけでなく、業務と経営の数字の見方まで変える──この経験が、10年後の大規模なERP刷新にもつながっていく。
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・なぜ赤城乳業は「SAPをきれいにする」ことを選んだのか？
・SAPを中心に置かない？ 勝負を決めた“3点セット”の中身
・連携フローの内製化へ、現場の「マインド」はどう変わった？
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