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- 2021/08/30 掲載
手書きやExcel管理では限界…食の安心・安全を守る「トレーサビリティ」の実現方法
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食品製造業にとって「食の安心・安全」を守ることは、企業、ブランドを守るだけでなく、顧客を守るためにも最優先の取り組みだ。そこで重要になるのが、原材料の調達から製造・出荷、消費者の手元に届くまでの一連の流れを管理する「トレーサビリティ」である。特に近年は、「ISO 22005」「HACCP」など、食品安全システム・食品トレーサビリティの外部機関の認証取得が必要になるケースも増えている。こうした高水準のトレーサビリティを実現するには、手書き作業やExcelによる管理では限界がある。そこで本資料では、IoTなどの最新テクノロジーを活用して、トレーサビリティを実現する方法を6つの観点から解説する。
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