日本穀物検定協会は２７日、２０２５年産米のおいしさを示す「食味ランキング」を発表した。出品された１４４銘柄のうち、最高位の「特Ａ」を獲得したのは新潟魚沼「コシヒカリ」など４３銘柄。高温耐性のある銘柄は山形村山「つや姫」など２７と昨年の２４から増加、猛暑が深刻化する中で存在感を増した。

食味ランキングは１９７１年産米に始まり、専門家が香りや味、粘りなどから５段階で評価する。特Ａに選ばれれば知名度が向上し、小売店で目立つ棚に並べてもらいやすくなるとされる。

特Ａは前年より四つ増え、昨夏降雨に恵まれて気温が落ち着いた東北や、残暑が和らいだ九州の銘柄が多かった。今回は千葉県南「粒すけ」、茨城「ふくまる」が初めて選ばれたほか、北海道「ななつぼし」は１６年連続で特Ａを維持した。

一方、栃木県北や富山のコシヒカリなど７銘柄が特Ａから陥落した。

協会は、「気候変動が激しく、産地の苦労も多い中で、高温耐性品種への切り替えが全国的な動きとなっている。それが如実に出た結果だ」と分析している。

【時事通信社】 〔写真説明〕炊きたてのご飯＝資料