野菜・果物の手軽なレシピ＝健康的な食生活を―農水省

農林水産省はこのほど、国連が採択した「国際果実野菜年２０２１」に合わせ、一般公募した野菜や果物を使った手軽なレシピ２５９品をウェブサイト上に公開した。野菜・果物の食材や摂取したい量、調理時間に応じてレシピを検索できる。お手頃価格となっている品目のレシピもタイムリーに紹介している。

食料生産・消費のシステムを持続可能なものにするため、鮮度低下が早い果物や野菜の食品ロスを最小限に抑えることは、国際的な課題となっている。農水省はレシピの紹介などを通じて、多様でバランスの取れた健康的な食生活の重要性に加え、食品ロスの削減を呼び掛ける考えだ。

【時事通信社】 〔写真説明〕農林水産省のウェブサイトで紹介されている、手頃な価格の野菜を使ったレシピの一覧