富士通、冷凍マグロの鮮度を超音波とＡＩで評価＝身を切らず評価が可能に

富士通は２１日、東海大学との共同研究で、冷凍マグロの鮮度を超音波と人工知能（ＡＩ）で判定することに成功したと発表した。これまでは尾付近の身を切り、熟練の検査人が目で見て確認していたが、身を切らずに誰でも検査ができるようになるという。今後、水産加工工場などでの実証実験を進め、２～３年後の実用化を目指す。