食わず嫌いを巻き込む3つの秘策

　実は吉田社長は元OL。納豆に関してはほとんど素人だった。2003年に創業者の父親の死に際し、環境が一変する。

　吉田社長は「父親は山形から大阪に出てきたのですが、病床でも納豆の話ばかり、最期まで納豆つくりをあきらめなかった父でした。だったら私が納豆一筋だった父親の想いを叶えようと家業を継ぐことを決めたわけです。家族やスタッフの手を借りながら試行錯誤を繰り返し、構想から4年がかりで納豆菌のみで発酵・熟成をさせた『なにわら納豆』を完成させました。懐かしい味がすると利用者が増え、おかげさまでここ数年の売り上げは40％ほどアップしてきています」と振り返る。