ワインさえ「AIソムリエ」の時代が到来？ 人間が担う「最後の仕事」の意外な正体

ワイン通ほど危ない？知識が増えるほどダメなワケ

　グラスを傾ける。最初の一滴が舌に触れる。

　あの瞬間の「おや?」という小さな驚き。あれこそがワインの醍醐味だと思う。ラベルでも、点数でも、値段でもない。予想と実際のあいだに生じた、ほんのわずかな段差。そこに転びかけて、はっと立ち止まる感覚である。

　ところが厄介なことに、ワイン愛好家というのは経験を積むほど、この段差を踏まなくなっていく。「このシャトーはこういう味だ」「このヴィンテージは、はずれ年だ」──知識が増えるほど、答え合わせが早くなる。飲む前に結論が出ている人は、もう味わっていない。照合作業をしているだけだ。

　
　そもそも人間の味覚など、恐ろしく不安定である。同じボトルでも、寝不足の夜と、休暇二日目の夕暮れでは別物になる。誰と飲んでいるか、部屋の温度、その日の献立、機嫌。全部が舌に乗ってくる。これを欠陥だと思う人もいるが、筆者はここにこそワインの芸術性があると考えている。再現不可能だからこそ、体験になる。

　さて。その、どうしようもなく人間的な世界に、いま最先端のAIが静かに入り込んでいる。一体どのようにだろうか。 【次ページ】AIがソムリエの「雑務」を奪い始めた？