ヤバすぎる快進撃…「後発すき家」が吉野家・松屋をブチ抜いた、牛丼界最強の理由とは

「すき家」がトップになった背景

　吉野家が現在の原型となる店舗を築地にオープンしたのは1959年である。1968年から多店舗展開を始め、松屋も同年に牛めし・焼き肉定食店を開店した。すき家は後発であり、1982年に横浜市鶴見区で1号店を構えた。店舗数では1位吉野家、2位松屋の状態が続いていたが、2社が都市部に集中する一方、すき家はロードサイドで勢力を拡大した。

　吉野家が約1000店舗、松屋が約700店舗を展開していた2008年にすき家は吉野家を追い抜き、店舗数でトップに躍り出た。そして冒頭の通り、現在では国内店舗数ですき家がダントツである。

　すき家はロードサイドという立地柄、女性や子供を含むファミリー層に焦点をあて、豊富なトッピングメニューをそろえた。選択肢の数ではすき家が勝る。深夜のワンオペ運営も労働問題に発展したが、経営面では多店舗展開の原動力となった。

　海外事業では吉野家が先手を打った。1975年に海外1号店を米国・コロラド州に出店し、1992年には中国に進出。吉野家の海外店舗数は6月末時点で995店舗であり、うち米国では101店舗、中国・北京では281店舗、遼寧（リャオニン）では103店舗を展開する。2010年に進出したインドネシアには180店舗ある。

　一方のすき家は2008年に上海で海外1号店をオープンした。その後、東南アジアにも進出し、24年度末時点で牛丼業態の海外店舗数は652店舗である。松屋も海外に出店しているが100店舗に満たない。

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